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很多人都知道，高鹽飲食會增加患心血管疾病的風險，卻不知道其也會讓大腦遭殃。研究人員稱，高鹽飲食會導致腸道免疫系統發生變化，進而引發認知功能缺陷。不過，改變生活方式可能扭轉這一結果。

    研究人員讓小鼠攝入高鹽飲食——與部分人類飲食中的高鹽程度比例相當。幾周后，小鼠內皮細胞出現功能異常，腦血流量減少，并且在多個行為測試中表現出認知受損。高鹽飲食也增加了小鼠腸道內TH17白血細胞的數量，并提高了這些細胞所釋放的一種促炎癥分子（IL-17）水平。研究人員發現，正是血流中IL-17的增加導致高鹽飲食對腦血管功能和行為造成了負面影響。

    雖然這些都是根據小鼠實驗得出的結果，但是也表明IL-17能以類似方式影響人類腦血管內皮細胞，這意味著，高鹽飲食可能對人類腦健康造成負面影響。值得注意的是，小鼠回歸正常飲食或通過藥物干預，可以逆轉高鹽飲食的后果，即改變生活方式或研發新型處方藥，有望預防或幫助逆轉相關后果。